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芝麻油品质权威测试:麻香园及张家婆婆等5品牌未达标

时间:2019-03-19 18:18:58  目录:  编辑:

  芝麻油品质权威测试,麻香园、张家婆婆等5个品牌未达标!

  来源:中国消费者报

  近日,安徽省消保委

  对芝麻油进行了品质比较试验

  涉及鲁花、太太乐、福临门、金龙鱼等

  54个品牌

  根据相关法律法规及行业标准

  5个品牌芝麻油有未达标项目

  芝麻油品质比较试验情况

  安徽省消保委工作人员以消费者身份在线上线下共购买了54个品牌的芝麻油,其中国产品牌51个,进口品牌3个。品牌涵盖燕庄、李锦记、鲁花、太太乐、福临门、胡玉美、金龙鱼等等。

  一

  样品品质测试整体情况

  本次测试的54个品牌芝麻油中,龙溪、金龙鱼、燕庄等49个品牌芝麻油的测试指标符合标准要求,麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨5个品牌芝麻油有未达标项目。

  从购买渠道看,网络平台购买的5个品牌芝麻油检测结果全部达到标准;商超购买的 40个品牌芝麻油中,检测结果达到标准的37个,达标率为92.5%;集贸市场购买的6个品牌芝麻油中,检测结果达到标准的4个,达标率为66.67%。

  根据检测数据,并结合芝麻油的特殊属性,本次芝麻油比较试验中,11个品牌的芝麻油获得了五颗星(优质),分别是:

  龙溪牌一滴香芝麻香油、金龙鱼牌纯芝麻油、九鬼牌浓口芝麻油(日本产)、燕庄牌芝麻香油、福临门牌一级小磨香油、鲁花牌芝麻香油、崔字牌黑芝麻(4.370, 0.05, 1.16%)油、德龙掌柜牌小磨麻油、臻德牌古法石磨麻油、李锦记牌纯香芝麻油、太太乐牌芝麻油。

  对本次检测中发现的不达标样品,安徽消保委将移转有关行政部门处理。

  二

  主要质量指标的测试结果对比

  酸价、过氧化值

  酸价是评定油脂中所含游离脂肪酸多少的量度,它是评定油脂品质好次、精炼程度的重要指标。过氧化值超标会出现大家熟悉的“哈味”。

  本次测试中,49个品牌芝麻油的酸价和过氧化值测定结果良好,三个品牌的酸价存在一些问题:

  百年褚氏100%纯芝麻油(标注等级:一级;生产厂家:商丘市株氏食品有限公司,生产日期:2017.11.16);

  胡振兴黑芝麻油(产地:新加坡,生产日期:2018.01.03)和富味乡黑芝麻油(标注等级:二级,生产厂家:上海富味乡油脂食品有限公司,生产日期:2017.11.13)。

  黄曲霉毒素B1

  黄曲霉毒素(AFT)是一类由黄曲霉、寄生曲霉和特曲霉等多种真菌产生的次生代谢产物,是目前发现的真菌毒素中毒性最强、最稳定的一类,包含 20 余种结构类似物。早在 1993 年世界卫生组织就将 AFT 列为“Ⅰ级致癌物质”。

  本次比较试验的芝麻油中,黄曲霉毒素B1均为未检出(检出限为0.02μg/kg)。

  苯并[α]芘

  苯并[α]芘是一种公认的强致癌物质,我国 GB2716-2005《食用植物油卫生标准》中规定为 10 μg/kg。

  本次比较试验的芝麻油中,51个品牌芝麻油的苯并[α]芘均符合国家标准,但有15组芝麻油样品中检出苯并[α]芘,其中两组的数值≥2.0μg/kg。

  芝麻素、芝麻林素以及维生素E

  芝麻油含有高达 80%以上的不饱和脂肪酸,但仍具有很好的氧化稳定性,良好的氧化稳定性源于其丰富的内源性抗氧化物如生育酚(维生素E)、芝麻素及芝麻林素等。芝麻木脂素类物质是芝麻油中特有成分,这类物质具有一定的抗氧化能力,同时也使芝麻油具有生理保健的功能。研究表明,生育酚类物质和木脂素类物质存在协同增效作用。

  本次测试的51个品牌芝麻油中,维生素E的含量最低为21mg/100g,最高为65 mg/100g,两者相差3.1倍;芝麻素与芝麻林素含量之和最低为2270 mg/kg,最高为10694mg/kg,两者相差4.71倍。

  由此可见,不同芝麻油所含的维生素E、芝麻素以及芝麻林素是有很大差异的。本次测试的51个品牌芝麻油所含芝麻素与芝麻林素含量从高到低排列如下:

  三

  如何选购优质的芝麻油

  这次比较试验和市场调查,安徽消保委发现芝麻油市场存在诸多问题,如商品名称混乱;产品质量参差不齐,有以次充好、以假充真现象;企业服务信息不实等。

  消费者在购买时一定要看清楚:

  (一)调和芝麻油≠芝麻油

  1、产品标准不同。

  芝麻油产品标准是GB/T8233,芝麻油的原料必须是芝麻,芝麻油中不得掺有其他食用油,不得添加任何香精和香料;

  调和芝麻油是依照GB2716食用植物油卫生标准(2005版)/食品安全国家标准植物油(2018版)或企业标准生产,由两种及两种以上的食用植物油调配制成的。

  2、营养成分不同。

  芝麻油是WHO公布的三大最佳食用油之一,其丰富的芝麻素及芝麻林素,芝麻木脂素类物质是芝麻油中特有成分,具有一定的抗氧化能力,具有生理保健、延缓衰老的作用。

  而调和芝麻油此测试结果却非常低。

  3、生产成本数倍差异,市场售价却相差无几。

  据业内人士介绍,芝麻油每吨成本近三万元,大豆油每吨成本约五、六千元,调和芝麻油如果主要用大豆油调配,两者生产成本相差约5倍,如用其他更低档的油,成本差额则更大。

  一些调和油生产企业故意将商品标签上的“调和”两字打的很小,且不放在显著清晰位置,甚至不标注“调和”字样的做法,其目的是为了蒙骗消费者,获取不当利益。

  对此,消费者选购芝麻油时,一定不要被商品标签上的名称所欺骗,看清商品标签上的“产品标准号”是否是GB/T8233,芝麻油的配料(成分)只能是芝麻一种原料,不得掺有其他食用油或香料、香精(详见下图)

  (二)低温压榨制取的芝麻油营养物质保留的更充分,有害物质产生更少

  (三)选择最近生产日期、小包装的芝麻油

  (四)根据需求选等级

  常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值等质量指标分级,芝麻油等级分为一级和二级。这个也可以作为选择优先项之一。

  (五)不要迷信国外商品质量一定优于国产商品

  在本次比较试验获得五颗星的11个品牌中,仅有一个国外品牌。新加坡、韩国产的芝麻油和大多数国产芝麻油品质相当。

  简而言之,消费者选购芝麻油时

  不要被商品上的名称所欺骗

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